VITAMINY
Vitaminy jsou esenc. látky – spolu s B, T, S patří k zákl. živinám.
Vitaminy jsou látky různého charakteru, které se v přírodě vyskytují jen ve velmi malých koncentracích.
Název: v r. 1912 Kazimír Funk: vita – život, amin – obsahuje dusík.
Mají fci katalyzátorů biochemických reakcí- mají významnou úlohu při procesech vstřebávání a výměny látek mezi vněj. prostř. a živým organismem
Def. :Vitaminy jsou účinné org. látky, které organismus potřebuje pro svou existenci – pro růst, obnovu a zdravou fci těl. tkání.
Až na drobné výjimky není člověk schopen si vitaminy syntetizovat. (rozdíl od jiných živočichů).
Rozeznáváme 13 vitaminů.
Každý vit. má svou vlastní fci v org. a nemůže být nahrazen.
Téměř všechny vit. jsou látky labilní, citlivé na kyslík, světlo a teplo.
Hypovitaminoza – nedostatek vitaminů v organismu. Může nastat i při některých onemocněních (org. není schopen vit. vstřebávat). Projevuje se poruchami různých fcí org., mohou vyústit ve vážná onemocnění.
Hypervitaminoza – předávkování. Stav je reverzibilní, po vysazení vit. ze stravy odezní.
